Más de 60 personas disfrutaron de la “Cata Romana” de “Carteia Lvdica”

Más de 60 personas disfrutaron en la noche de este jueves de la “Cata Romana” que forma parte del programa “Carteia Lvdica”, organizado por la Delegación de Cultura del Ayuntamiento de San Roque. La actividad consistió en la degustación de cinco vinos y de varios aperitivos realizados según las técnicas de la antigua Roma.

La teniente de alcalde de Cultura, Ana Ruiz, fue una de las asistentes en la noche de este jueves a la “Cata Romana” realizada en la azotea del Museo Municipal Carteia. Se trataba de la segunda de las actividades del segundo festival “Carteia Lvdica”, que organiza el Ayuntamiento de San Roque.

Más de 60 personas participaron en esta actividad, que corrió a cargo de la empresa Arqueogastronomía, un equipo liderado por Manuel León, investigador de Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Cádiz.

León fue el encargado de la charla introductoria, tras la que comenzó la cata de cinco vinos realizados según las técnicas extraídas de escritos de época romana, así como de varios aperitivos que solían acompañar a su degustación. Explicó el experto que la cata tiene por título “Ars Culinaria”, y consiste en maridar vinos de época romana con algunos de los entrantes que se tomaban las personas acaudaladas de la época en los banquetes conocidos como “Gvstatio”.

Apuntó que estos vinos se han realizado según textos como el tratado “De Re Rustica”, de Columela, nacido en Cádiz y quien fue el agrimensor más conocido de la época, y que algunos de ellos, como el vino de rosas o el de violeta, eran muy apreciados por los patricios romanos. En esta cata estos caldos se combinan en una especie de cóctel con quesos, embutidos y “garum”, entre otros productos, para, dijo, poder realizar “un viaje sensorial por la cocina altoimperial romana”.